생으로 먹거나 요리해서 먹을 수 있는 것을 찾고 있다면 양파가 바로 장바구니에 있습니다.
양파의 칼로리 함량은 100g당 39kcal입니다.
양파는 생으로 먹거나 익혀서 먹을 수 있는 식품이다. 생으로 먹으면 바삭바삭한 식감과 매콤한 맛이 일품이다.
양파는 우리 몸에 너무 좋아서 중국인들이 기름진 음식을 많이 먹어도 성인병에 걸리지 않는 이유 중 하나가 평소에 양파를 많이 먹기 때문이라는 이야기가 있습니다.
| 좋은 양파 고르는 방법 |
우리 몸에 좋은 양파를 고르는 가장 좋은 방법은 단단하고 부서지기 쉬우며 피부색이 맑은 것입니다.
또한 들어 올릴 때 무게감도 있고 사이즈도 균일해서 좋습니다. 싹이 난 양파는 푸석푸석하거나 속이 비어 있을 가능성이 높기 때문에 싹이 보이지 않고 색깔이 짙지 않으며 껍질이 잘 벗겨지지 않는 얇은 껍질이 좋은 양파입니다.
| 양파 보관 방법 |
| 실온 보관
상자에 신문지를 깔고 그 위에 양파를 놓습니다. (tip. 신문지는 습기를 흡수하여 양파가 썩는 것을 방지합니다)
| 냉장보관방법(유통기한 2~3주)
① 양파는 껍질을 벗겨 물에 씻는다.
여기서 팁! 양파 껍질을 벗긴 후 물에 헹구지 마십시오.
그런 다음 뿌리 부분을 잘라냅니다. (뿌리 깊숙이 넣어 새싹이 나올 수 있도록 준비)
*나중에 사용하실 때는 랩을 하나씩 제거한 후 헹구어 사용하세요*
② 키친타월로 물기를 닦아낸 후 랩으로 꼼꼼히 감싸줍니다. (양파는 공기에 노출되면 빨리 상할 수 있기 때문에 랩으로 싸주면 수분 증발을 방지하고 냄새가 냉장고에 스며드는 것을 방지할 수 있습니다.)
③ 예상치 못한 공기 유입에 대비하여 지퍼락에 한 번 더 넣어두는 것을 권장합니다.
| 냉동 보관 방법(유통기한 약 1개월)
① 양파를 원하는 모양으로 썬다.
참고사항 ▷ 양파 채썰기 : 2~3일(유통기한)
② 밀폐용기에 담아 냉동보관한다.
(tip. 냉동 후 세척이 어려우므로 용도에 맞게 손질 후 소분하여 냉동하는 것을 권장합니다)
(tip. 얼리면 식감과 풍미가 떨어지기 때문에 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다)
| 양파 냉동의 이점은 무엇입니까? |
단맛과 감칠맛 향상
첫 번째는 단맛과 풍미를 향상시키는 것입니다. 생 양파에는 매운 성분이 많이 들어 있는데 얼리면 그 성분이 파괴되기 때문에 단맛과 맛을 더 쉽게 느낄 수 있다.
맛이 좋다
두 번째는 풍미가 더 쉽게 스며들게 한다는 것입니다. 양파를 얼리면 세포가 파괴되어 풍미를 더 쉽게 느낄 수 있습니다.
간편한 요리
세 번째는 요리 과정을 비교적 쉽게 만든다는 것입니다. 양파캔디는 투명한 갈색을 말하며 캔디색이 될 때까지 튀기면 단맛과 감칠맛이 많이 나옵니다. 타지 않게 프라이팬에 생으로 튀기려고 하면 최소 20분은 걸린다. 그러나 일단 얼면 양파는 조직이 부서지기 때문에 숙성되기 쉽고 생으로 시작하는 것보다 더 빨리 갈변을 마칠 수 있습니다.
냉동 후 양파의 영양가는 얼마입니까?
냉동 양파는 영양가를 감소시키나요? 라고 생각할 수 있지만 영양소는 그렇게 많이 줄어들지 않습니다. 비타민C, 비타민B군 등의 비타민은 물에 잘 녹기 때문에 해동하면 약간 줄어들지만 다른 영양소는 대부분 남아있기 때문에 영양학적 관점에서 냉동을 권장한다.
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