냉면은 메밀이나 고구마 전분으로 만든 차갑고 쫄깃한 국수로 구성된 인기 있는 한국 요리로, 다양한 토핑과 함께 차가운 국물에 제공됩니다. 집에서 냉면을 준비하는 방법은 다음과 같습니다.
재료:
국수:
- 메밀가루 또는 고구마 전분 2컵
- 다목적 밀가루 1/2컵
- 소금 1/2작은술
- 미지근한 물 1컵
- 얼음 조각
국물:
- 쇠고기 육수 또는 야채 육수 6컵
- 쌀식초 1/4컵
- 간장 1/4컵
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 파 1/4컵
- 참기름 1큰술
토핑:
- 잘게 썬 오이 1/2컵
- 채 썬 한국 배 또는 사과 1/2컵
- 무채 1/2컵
- 삶은 달걀 2개, 얇게 썬다
- 참깨 2큰술
- 다진 파 2큰술
지침:
- 큰 믹싱 볼에 메밀가루 또는 고구마 전분, 다목적 밀가루, 소금을 섞습니다.
- 마른 재료에 찬물을 점차적으로 첨가하고 반죽이 매끄러워지고 탄력이 생길 때까지 치대십시오.
- 반죽을 젖은 천으로 덮고 30분간 휴지시킵니다.
- 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 약 1/16인치 두께로 굴립니다.
- 반죽을 납작하게 썬 뒤 끓는 물에 1~2분 정도 데친다.
- 파스타를 물기를 빼고 완전히 식을 때까지 흐르는 찬물에 헹굽니다. 차갑게 유지하기 위해 물에 얼음 조각을 추가하십시오.
- 별도의 믹싱 볼에 쇠고기 또는 야채 육수, 쌀식초, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 참기름을 섞습니다.
- 국물은 서빙하기 최소 30분 전에 냉장고에서 차갑게 식혀주세요.
- 식힌 파스타를 그릇에 담고 그 위에 식힌 육수를 붓는다.
- 국수 위에 채 썬 오이, 배 또는 사과, 무를 얹습니다.
- 얇게 썬 삶은 계란, 통깨, 다진 파로 장식합니다.
- 냉면을 차갑게 내어 드세요!
참고: 고추장(한국 고추장), 식초, 설탕으로 만든 매운 소스와 함께 냉면을 제공하거나 담그기 위해 약간의 겨자와 식초를 곁들일 수도 있습니다.
냉면을 만드는 요령은 면을 찬물에 충분히 헹구어 전분을 제거하고 뭉치는 것을 방지하는 것입니다. 차가운 온도와 접시의 상쾌한 맛을 보존하기 위해 제공할 준비가 될 때까지 파스타와 국물을 차갑게 유지하는 것도 중요합니다. 또한 국물에 얼음 조각을 추가하거나 국물을 냉동실에 몇 분 동안 넣어 빠르게 식힐 수 있습니다. 마지막으로 간장, 식초, 설탕 또는 기타 조미료를 더하거나 덜 추가하여 국물의 맛을 조절할 수 있습니다.